消费升级加速,“懒人经济”时代到来!“懒则思变”的商业机会,如何变现?

  11月24日,苏宁金融研究院联合国家金融与发展实验室发布《2018中国居民消费升级指数报告》显示:我国居民消费升级综合指数加速攀升,从2013年的0.341上升至2018年的0.376。

  京沪浙苏粤五省市消费升级水平继续领跑全国,消费向发展和享受型倾斜,"懒人经济"时代已经到来。

  当下诸多商业机会,很多都因懒而生。这确实印证了“懒则思变”的商业机会。

  诞生于北京的猫大叔无骨烤鱼饭,围绕“懒”字动脑筋,将传统无骨烤鱼饭快餐化,自2017年项目启动,经过近1年多的运营,已经实现稳定发展,成功拓展8家直营店,目前在北京有30家门店也在筹建当中。

  稳健快速扩张的背后,是品牌赢利能力的强力支撑。

  以北京市建国路新食界的店面为例,营业总面积只有15平方米的大小,目前客流量每日高达440单,日营业额最高已经达到10000+元。

  现在复盘猫大叔无骨烤鱼饭的起家之路,它是如何玩转“懒人”经济的?

  “懒得吐刺”

  严选食材,甄选越南无刺巴沙鱼

  要想在无骨烤鱼饭红海中突出重围,品牌必须修炼内功,而锻造内功的首要步骤,便是深耕产品。

  在产品层面,猫大叔无骨烤鱼饭选用越南深海无刺巴沙鱼。

  这种来自于东南亚地域的鱼类,以肉质白嫩、无肌腱小刺,易于加工出名,含丰富的维生素a、矿物质(主要是钙)等。

  巴沙鱼肉质细嫩,煮熟后入口即化,特别容易消化,上到60-70岁的老人,下到7-8岁儿童都可以食用。

  在产品线上,猫大叔无骨烤鱼饭还集中打造“爆款小业态”。

  在香辣无骨烤鱼饭的基础上,还开发了其他数十种口味:麻辣、藤椒、泡椒、番茄、豆豉、蒜香、酱香、鱼香、咖喱,不断研发翻新口味,保持新鲜感。

  除此之外,还有花胶鲍鱼黄金捞饭、椒香杏鲍菇、炸薯球、酥香鱼米花、特色鸡米花等小吃丰富菜品。

  “懒得等位”

  去大厨、标准化,5分钟便可出餐完成

  效率是餐饮行业竞争的本质,高质量高效率的企业打败落后、低效的企业。

  以往,在做无骨烤鱼饭的正餐厅,以“现杀现做”为卖点,想要吃上一顿最起码要等20分钟。

  对于上班族来说,时间尤为紧促,“懒得等位”。

  于是,猫大叔无骨烤鱼饭从标准化程度入手,突破传统“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈。

  猫大叔无骨烤鱼饭的制作工序并不复杂,厨房工作人员只需要再出餐前一天晚上将鱼肉放进秘料腌制,在当天出餐时进行炸熟,过烤,放好配菜再浇上秘汁即可。

  用快餐化、标准化操作,只需等待5分钟,就能吃上美味的无骨烤鱼饭,极大缩短了时间成本,也提升了门店效率。

  与此同时,对一个新兴品牌来说,快速成长的关键,在于能否借势。这个势,大到行业趋势,小到区域优势,只要能给品牌加分,皆可拿为所用。

  猫大叔无骨烤鱼饭是赤燊国际品牌管理(北京)有限公司旗下品牌。创始人李军阳更一位拥有大型食品原料加工厂和500家日式料理烧肉直营连锁店的投资人。

  依托公司强大的供应链,保持巴沙鱼等产品水准“低价高质”和稳定供应。除了生鲜食物之外,鱼肉、底料等核心食材均由总部统一采购、加工和配送,确保了食材的高品质。货源的稳定供应,不会因产量原因影响价格。

  “懒得约饭”

  模式翻新,打造“小份制”

  正餐做法的无骨烤鱼饭,现杀现做的时间限制和大分量造成的高人均消费,影响了消费频次。

  于是,快餐化的小份无骨烤鱼饭品牌逐渐出现。

  猫大叔无骨烤鱼饭打造小而美的个性品牌,将无骨烤鱼饭快餐化,并抓住当前消费升级的趋势,将无骨烤鱼饭出品做小,满足单人/双人消费,从而解决“量大人少不敢点”的痛点。

  “懒得约饭,也不用约饭,即使中午的一顿简餐,也能吃得有滋有味。”李军阳说。

  人均20元的客单价,比起吃一份拉面和凉菜套餐,能吃到一份无骨烤鱼饭,性价比会提升很多。

  此外,盛鱼的器皿,由传统的铁锅变为大碗,其原有火锅基因也发生改变。份量变化的背后,让无骨烤鱼饭有了向更多消费场景延伸的可能性。

  目前,猫大叔无骨烤鱼饭可以适应各种不同类型商圈,比如:美食街、步行街、学校周边或者居民区、商业街等。

  结语

  对本身就有足够市场认知度的无骨烤鱼饭这类“国民菜”来说,需要具备足够大的差异化因素,才能从同品类中脱颖而出。

  猫大叔无骨烤鱼饭另辟蹊径,以“懒人经济”为接入点,并借助集团强大势能及完善供应链体系,逐步向头部品牌进军。

  “未来,猫大叔无骨烤鱼饭将从更多层面,赋能品牌势能,提升加盟商利润。”李军阳说。

  ▼

  对猫大叔感兴趣

  可关注“一号商机”公众号回复“猫大叔”

  可联系品牌方免费获取加盟资料。

  

  

推荐阅读:

馋爆!外卖②:大尾巴猫/吉野家…榴莲披萨炒鸡无骨烤鱼饭奶茶蛋糕…都能订!

【猫大叔加盟】吃无骨烤鱼饭我只认这家! 无骨烤鱼饭 - 全全全年年年 - 6.8 折!

如此靠谱的猫大叔加盟,你还有什么理由不加入?

“鱼”众不同!猫大叔无骨烤鱼饭,让你“鱼”味无穷,你尝过吗?

【美食】5.8折吃无骨烤鱼饭!连江这家无骨烤鱼饭店化身“撩胃狂魔”,馋到无法拒绝!

盘它:3.8女王节!猫大叔无骨烤鱼饭全场无骨烤鱼饭五折!!

【7饭啦】直降到99蚊/份!新华旧区这家超文艺无骨烤鱼饭,必须大赞猴猴ci!

【无骨烤鱼饭也能快餐化?】看猫大叔无骨烤鱼饭如何玩转小份无骨烤鱼饭,引爆全民创业热潮!

评论关闭

分享到:

在家就能get的小吃街同款!!半成品推荐:臭豆腐、烤冷面、肉夹馍、无骨烤鱼饭、烤肉料